La atención de la pandemia de COVID-19 ha llevado a la mayoría de los países a tomar medidas de confinamiento o cuarentena con el cierre de todos los servicios no esenciales para frenar su propagación, siguiendo las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS). En medio de la pandemia, solo siguen operando los servicios esenciales, de los cuales depende el mantenimiento de las funciones sociales básicas de los países.

Los trabajadores que participan en la cadena alimentaria (producción agrícola, empaque, procesamiento, transporte, distribución y comercialización) son parte de esta infraestructura crítica de los países, por su papel en la seguridad alimentaria y nutricional.

Los países están adoptando medidas diversas, unas más estrictas que otras, dependiendo de las características particulares de los sectores productivos y de los canales de comercialización, para asegurar el suministro continuo de alimentos.

En este contexto, el IICA, con apoyo de la Unión Europea, ha elaborado el presente documento técnico para reforzar y complementar los esfuerzos nacionales para una gestión eficiente de la prevención, con el propósito de proteger la salud de los trabajadores, prevenir la propagación de la COVID-19 y asegurar la provisión continua de alimentos a la población.

Estas medidas de prevención están dirigidas a los dueños y responsables de fincas y de establecimientos de alimentos, así como a los responsables de los centros de acopio y de comercialización.

El compromiso de los niveles directivos con las medidas de prevención ante la COVID-19 resulta fundamental para su implementación, brindando la orientación correcta y facilitando los recursos necesarios. De esta forma, se cultiva una cultura positiva hacia la prevención, más allá de la inocuidad de alimentos, que es la protección de la salud y el bienestar de los trabajadores, principalmente en los territorios rurales.

El contenido de este material se mantendrá en permanente revisión y actualización, con base en la información técnica y científica disponible.